生活中处处都有需要学习的知识，就拿厨房那些事来说，解锁5大厨房小技巧，省时、又省力!
技巧一：超市如何挑冻虾?
新鲜的虾价格比较贵，而且有些深海的虾也只能买到冷冻的，所以去超市该如何挑选相对新鲜的虾呢?
首先看外形，新鲜的冻虾应该虾头和虾身紧密相连，而且如果是活虾即冻的，虾身应该是弯曲状的。
其次看色泽，冻虾的颜色是青灰色，而且手摸上去肉质比较Q弹。
如果是不新鲜的虾，虾头和虾身是断开的，颜色发黑，虾壳还松离。
技巧二：千层饼如何才能层层分明?
揉好的面团，在擀的时候要注意两点：
1、先擀成大片状，擀的时候要不断地翻面，正反面都要擀，这样才能有劲道;
2、擀好的面片，在一处切开，然后重复折叠或者重复卷起来，然后包裹住，封口。
记住以上2点，下面就介绍制作千层饼的方法：
准备食材：面粉，猪肉糜，大葱，老抽，盐，十三香，花椒面，料酒
制作方式：
1、准好的肉糜放在碗中加入料酒、老抽、十三香、花椒面和盐，搅拌均匀，腌制入味;
2、揉好的面团擀成光滑的面片，用刀在面片上切一个口子，在面片上抹匀肉糜，但是保留4分之一处空出来;
3、从没有涂馅儿料的那一片开始折叠，每一次折的时候，按紧边缘;
4、最后将整块面片包裹好，封住口，再用擀面杖擀成大一点的面饼;
5、平底锅倒入适量的油，油热放入锅中煎至熟透，中途翻个面。
技巧三：如何炒包菜不出汤更入味?
很多人炒包菜的时候，都是半盘子的水，其实方法错了。
包菜用手撕成小块之后，先放在加热的空锅里面煸炒一下，煸出里面的水汽，然后在放入锅中继续炒，这样就不会出太多水，而且更加入味。
技巧四：做春饼的方法
1、做春饼的面粉用开水和冷水，一起和面，同时在和面的时候加入一些盐，增加韧性;
2、揉好的面团分成小剂子，再将小剂子擀成面片，在上面刷上一层油撒上一些面粉，就这样重复3次;
3、要想春饼又薄又不易碎，可以重叠好之后，用擀面杖来回擀几次，然后上锅蒸熟即可。
技巧五：蒸发糕的方法
外面卖的发糕，柔软蓬松，但是自己在家做的就是软塌的，今天我们就介绍一些发糕正确的做法：
准备食材：面粉，酵母，泡打粉，红糖，葡萄干，鸡蛋
制作方式：
1、红糖用热水化开，调成红糖水;
2、准备一碗温水，加入酵母和泡打粉，搅拌融化，接着倒入一个鸡蛋拌匀;
3、将混合好的溶液倒入面粉里面，再倒入放凉后的糖水，搅拌成无干面粉状;
4、在容器里面刷上一层油，倒入调好的面糊糊，摊平，继续盖上保鲜膜发酵至两倍大;
5、接着在上面撒上一些葡萄干，上锅蒸半个小时即可。
注意点：
①要想发糕更加香醇可以加入一些牛奶;
②要想面糊发酵的好，调酵母的时候用温水，这样更加软;
③在模具上面刷上一层油，可以方便脱模;
④搅拌面糊糊的时候不要成团，也不要搅拌上劲，否则会粘牙。(榴莲)